Assemblage de Roussanne, Marsanne, Viognier.
Élevé en cuve pendant 6 mois. Rendement de 35 hl/hectare.

J’ai voulu faire un vin blanc original, avec de la personnalité, de la fraicheur et de la matière. Un vin issu d’un assemblage de 3 cépages.

👉 Origine

Ce vin blanc est donc l’assemblage de roussanne, marsanne, viognier. Les parcelles sont situées dans les Pyrénées Orientales sur les communes d’Espira de l’Agly. Les raisins sont issus de vignes cultivées en bio, sans produits chimiques. Récolte manuelle. 

L’ensemble des cépages est récolté avec une maturité peu poussée pour conserver de la fraicheur.

🍇 La vinification

Pressurage direct des trois cépages ensemble. Fermentations alcoolique et malo-lactique puis élevage de 6 mois. Aucun collage, filtration légère afin de laisser au vin toute son identité.

🍷 La dégustation

- La robe est jaune pale.
- Le nez est complexe, fleurs blanches, abricot et ananas.
- L’attaque : l’abricot est complété par le citron jaune et la pêche jaune. 
- Bouche ronde, un peu grasse, tenue par une acidité qui s’affirme en finale.
- Légère touche d'amande amère.

🥘 Les accords mets et vins

Il se plait avec des oursins, une terrine  de volaille aux abricots, du rouget à la réglisse ou des coques aux carottes.

🎵 Le conseil musical

Peut aussi s’apprécier en écoutant l'album «Residue» de Hefner.