Assemblage de Roussanne, Marsanne, Viognier, Macabeu et grenache blanc, 20% de chaque.
Élevé en cuve pendant 6 mois. Rendement de 35 hl/hectare.

J’ai voulu faire un vin blanc original, avec de la personnalité, de la fraicheur et de la matière. Un vin issu d’un assemblage de 5 cépages.

👉 Origine

Ce vin blanc est donc l’assemblage de roussanne, marsanne, viognier, macabeu et grenache. Les parcelles sont situées dans les Pyrénées Orientales sur les communes d’Espira de l’Agly et de Salses. Les raisins sont issus de vignes cultivées en bio, sans produits chimiques. Récolte manuelle. 

L’ensemble des cépages est récolté avec une maturité peu poussée pour conserver de la fraicheur.

🍇 La vinification

Pressurage direct du macabeu et du grenache d’une part puis des trois autres cépages ensemble. Fermentations alcoolique et malo-lactique séparées, puis assemblage des jus pour l’élevage de 6 mois. Aucun collage, filtration légère afin de laisser au vin toute son identité.

🍷 La dégustation

- La robe est jaune pale.
- Le nez est complexe, fleurs blanches et abricot.
- L’attaque : l’abricot est complété par le citron jaune et le brugnon. 
- Bouche ronde, un peu grasse, tenue par une acidité qui s’affirme en finale.
- Légère touche d'amande amère.

🥘 Les accords mets et vins

Il se plait avec des oursins, un crabe mayonnaise, un maigre grillé ou de l’andouille.

🎵 Le conseil musical

Peut aussi s’apprécier en écoutant l'album «Out Of Time» de R.E.M.