Vermentino vinifié.
Élevé en fûts de chêne de plusieurs vins pendant 6 mois. Rendement de 25 hl/hectare. 12°.

Mon goût pour les vins blancs ainsi que mon plaisir à créer m’a amené à vinifier du vermentino pour cette cuvée dont le nom veut dire poisson en catalan.

👉 Origine

Ce vin blanc sec est composé de 100% vermentino. Les raisins issus de parcelles cultivées en bio sur un sol argilo calcaire sont cueillis en légère sous-maturité pour préserver le fruit et la fraîcheur. Le rendement est d’environ 25 hectolitres à l’hectare. Vendange manuelle.

🍇 La vinification

Elle se fait en barriques de plusieurs vins. Fermentation alcoolique sans bâtonnage pour ne pas alourdir le vin. La malo-lactique a été effectuée, donnant à ce vin une certaine rondeur. Le vin a été élevé 7 mois dans les mêmes barriques. Il n’a pas été collé afin de préserver au maximum ses arômes.

🍷 La dégustation

- La robe est jaune très pâle.
- Le nez : des notes de fleurs blanches, d'amande et de badiane                                                - Elégant en bouche, pêche blanche, melon vert, cédrat et arômes du nez.                         Puissant, complexe, finale fraiche, salivante, fine amertume.

🥘 Les accords mets et vins

Puisque c’est son nom en catalan : du poisson, blanc. Lapin farci aux amandes et gambas,  poêlée de coquillages aux zestes de citron, velouté de courgettes trompette,                pintade aux pêches.

🎵 Le conseil musical

Peut aussi se déguster en écoutant l'album «Benares» de Eric truffaz.