Cépage Macabeu  et clairette vinifié. 
Élevé en cuve pendant 6 mois. Rendement de 20 hl/hectare. 12°.

J’ai voulu avec ce vin m’amuser avec le macabeu, en mettant en avant son côté floral et sa touche fruitée sur les agrumes. Sur ce millésime difficile, je l'ai assemblé avec 25% de clairette pour un meilleur équilibre. Je vous propose ainsi un vin plaisir plein de personnalité.

👉 Origine

Ce vin blanc sec est conçu avec du macabeu issu d’une parcelle implantée sur un sol argilo calcaire et de clairette. Le rendement est d’environ 15 hectolitres à l’hectare. Les vignes sont travaillées en bio, sans produit chimique. 

🍇 La vinification

Elle se fait en cuve, levures indigènes. La malo-lactique a été effectuée, donnant à ce vin une certaine rondeur. Le vin a été élevé 6 mois en cuve afin de garder de la fraîcheur. Une très légère filtration a été effectuée mais aucun collage n'a été réalisé afin de garder au vin tous ses arômes.

🍷 La dégustation

- La robe est d'un jaune pâle.
- Le nez laisse s’exprimer de poire et fleurs blanches. 
- L’attaque en bouche ample et aromatique se fait sur des notes d'ananas et d'amande fraiche. La touche anisée du fenouil suit. Une petite amertume précède une finale légèrement poivrée.

🥘 Les accords mets et vins

En dehors du plaisir de le boire à l'apéritif, ce vin s’appréciera avec des navet et stracciatela, un carpaccio de daurade aux fleurs de roquette ou une terrine de lapin, amandes et abricots.

🎵 Le conseil musical

Peut aussi se déguster en écoutant l'album «Separations» de Pulp.