Cépage Macabeu vinifié. 
Élevé en cuve pendant 6 mois. Rendement de 20 hl/hectare.

J’ai voulu avec ce vin m’amuser avec le macabeu, en mettant en avant son côté floral et sa touche fruitée sur les agrumes. Je vous propose ainsi un vin plaisir plein de personnalité.

👉 Origine

Ce vin blanc sec est conçu avec du macabeu issu d’une parcelle implantée sur un sol argilo calcaire. Le rendement est d’environ 20 hectolitres à l’hectare. Les vignes sont travaillées en bio, sans produit chimique. 

🍇 La vinification

Elle se fait en cuve, levures indigènes. La malo-lactique a été effectuée, donnant à ce vin une certaine rondeur. Le vin a été élevé 6 mois en cuve afin de garder de la fraîcheur. Une très légère filtration a été effectuée mais aucun collage n'a été réalisé afin de garder au vin tous ses arômes.

🍷 La dégustation

- La robe est d'un jaune pâle.
- Le nez laisse s’exprimer des arômes d’agrume. Des arômes de fleurs blanches et d’anis viennent élargir la palette aromatique.
- L’attaque en bouche ample et aromatique se fait sur des notes de nectarine, de rhubrabe et de poire,  très vite suivies par des notes de cédrat. La touche anisée du fenouil suit. Une jolie amertume précède une finale acidulée et légèrement saline.

🥘 Les accords mets et vins

En dehors du plaisir de le boire à l'apéritif, ce vin s’appréciera avec des artichauts à la juive, une salade d'algues, des ravioli de courgettes au gorgonzola ou des sardines marinées.

🎵 Le conseil musical

Peut aussi se déguster en écoutant l'album «Porcupine» d'Echo and the Bunnymen.