Grenache blanc vinifié.
Élevé en fûts de chêne de vin rouge de plusieurs vins. Rendement de 30 hl/hectare.

J’ai voulu avec ce vin faire un vin « gastronomique » en sélectionnant un cépage, le grenache blanc, et un type d’élevage : la barrique de chêne.

👉 Origine

Ce vin blanc sec est à 100% grenache blanc. Les raisins sont issus de parcelles cultivées en bio sur un sol argilo calcaire à Espira de l'Agly. Le rendement est d’environ 20 hectolitres à l’hectare. Vendange manuelle.

🍇 La vinification

Elle se fait en anciennes barriques de rouge de plusieurs vins. Fermentation alcoolique sans bâtonnage pour ne pas alourdir le vin. La malo-lactique a été effectuée, donnant à ce vin une certaine rondeur. Le vin a été élevé 6 mois. Il n’a été ni filtré ni collé afin de préserver au maximum ses arômes.

🍷 La dégustation

- La robe est jaune tachée, un peu rose.
- Le nez offre des notes dans lesquelles s'expriment la poire et la pomme, des arômes de fleurs blanches et de genêt.
- La bouche : se rajoutent aux arômes du nez, la pêche, l’immortelle et le poivre blanc. Gras présent, soutenu par un boisé intégré. Belle acidité et fine amertume rafraichissante en finale. Petite touche oxydative.

🥘 Les accords mets et vins

Puisque c’est son nom en catalan : du poulpe à la tomate, un tartare de Saint-Jacques et poire, un ceviche de cabillaud, une sole grillée ou une poularde rôtie.

🎵 Le conseil musical

Peut aussi se déguster en écoutant l’album «Labo M» de M.