Pétillant naturel. Pressurage direct de carigan. Fin de fermentation en bouteille.
Rendement de 60 hl/hectare.

Ce vin pétillant naturel rosé est né d’une collaboration avec le Domaine des 2 Anes dans l’Aude.

👉 Origine

Ce vin rosé pétillant est vinifié avec 80% de carignan 10% de mourvèdre et 10% de cinsault. Les raisins sont issus de parcelles cultivées en bio à Peyriac de Mer. Les vignes se situent à 120 mètres d’altitude. Les sols sont de deux types : argilo-calcaire et terre rouge avec des éboulis calcaires. Le rendement est d’environ 40 hectolitres à l’hectare. Vendange manuelle.

🍇 La vinification

Les raisins sont pressés doucement et longuement afin de prendre de la couleur.
La fermentation se fait lentement en cuve à basse température, puis elle est stoppée par le froid afin de conserver du sucre. Le vin est mis en bouteille. La fermentation se termine dans la bouteille. Pas de collage ni de filtration.

🍷 La dégustation

- La robe est d’un rose soutenu avant débouchage. Elle se trouble à l’ouverture.
- Le nez exprime des arômes de framboise, de fraise et de groseille.
- L’attaque en bouche est vive, fruitée et gourmande. Les arômes de fruits sont soutenus par les bulles. Une grande fraîcheur, du fruit et de l’acidité pour un équilibre tout en plaisir.

🥘 Les accords mets et vins

Un rosé pétillant, frais à boire à toute heure, de l’apéritif à la fin de soirée.

🎵 Le conseil musical

Peut aussi se déguster en écoutant l'album «Cherchez le garçon» de Taxi-Girl.