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Wild 4 2016

€19,00

Assemblage carignan (75%) et grenache noir (25%) récoltés à petite maturité. Macération de 7 jours.
Élevé en barriques de plusieurs vins pendant 30 mois. Rendement de 20 hl/hectare.

J'ai voulu faire un vrai vin du sud, mais avec de la fraîcheur et de l’acidité. Un vin issu d’un cépage roi en ces terres arides : le Carignan

👉 Origine

Ce vin rouge est un assemblage de 2 cépages : le carignan (90%) et le grenache noir (10%). La parcelle est située sur un terrain plat au sol argilo-calcaire avec des galets roulés. Les raisins sont issus de vignes âgées de 30 ans dont le rendement n’excède pas 20 hectolitres à l’hectare. Les vignes sont cultivées en bio, sans produit chimique. Récolte manuelle.

🍇 La vinification

Une macération de 10 jours sans travail mécanique d’extraction se fait pendant la fermentation. Après un pressurage doux, la fin de fermentation et l’élevage se font en barriques de plusieurs vins pendant 24 mois. Aucune filtration ou collage n'est pratiqué afin de laisser au vin toute son identité, aussi, un léger dépôt peut apparaître.

🍷 La dégustation

- La robe est d’un rouge rubis léger.
- Le nez est complexe, des notes de fruits frais, d’épices.
- L’attaque : fruits et épices s’entremêlent (myrtille, framboise et violette) accompagnés de girofle et de poivre. Des tanins fins mais présents et une finale acidulée et épicée.

🥘 Les accords mets et vins

Il se plait avec un magret de canard aux groseilles, un tataki de thon ou un tournedos Rossini.

🎵 Le conseil musical

Peut aussi s’apprécier en écoutant My bloody Valentine sur l'album «Loveless».

Wild 4 2016

€19,00