Assemblage de grenache noir (60%) et syrah (40%)
Élevé en cuve pendant 6 mois. Rendement de 30 hl/hectare.

J’ai voulu faire un vin rouge fruité, peu tannique, facile à boire mais ayant quand même du caractère. J’ai travaillé sur un assemblage et une technique de vinification pour obtenir ce résultat.

👉 Origine

Retour sur un millésime plus normal. Ce vin rouge sec est vinifié avec du grenache et de la syrah comme habituellement. Récolte à petite maturité. L’objectif étant de faire un vin peu alcoolisé, vif, fruité et peu tannique. Les raisins sont issus de parcelles cultivées en bio sur la commune d'Espira de l'Agly dans les Pyrénées orientales. Vendange manuelle.

🍇 La vinification

Fermentation traditionnelle, cépages ensemble avec des macérations de courte durée. Les cépages ont fermenté en cuve, la malo-lactique a été effectuée, donnant une certaine rondeur. Les vins ont été élevés 6 mois en cuve avant la mise en bouteille. Filtration légère mais pas de collage.

🍷 La dégustation

- La robe est d’un rouge grenat profond et limpide.
- Le nez exprime des arômes de framboise et de mure.
- L’attaque en bouche est souple, douce, fruitée. Les arômes de fruits sont soutenus par une touche de poivre et de clou de girofle. Vineux, mais avec une grande fluidité, des tanins légers conduisent à une finale gourmande, ronde et vive à la fois.

🥘 Les accords mets et vins

Un rouge fruité pour l’apéritif, saucisson et charcuterie ! Ce vin peut également à table accompagner un civet de canard à la créole, un tartare de thon aux épices douces ou de la chistorra grillée. 

🎵 Le conseil musical

Peut aussi se déguster en écoutant l'album «Ce soir après diner» de Rouge Rouge.