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Car Aimant 2019

€17,50

Assemblage de grenache noir, carignan et syrah
Parcelles cultivées en bio avec un sol argilo-calcaire. Rendement de 25 hl/hectare.

J’ai voulu faire un vin rouge qui allie fruits et tannins.
Le Grenache, récolté en légère sous maturité laisse la part belle aux fruits sans gommer son origine sudiste.

🍇 La vinification

Fermentation traditionnelle, cépages ensemble avec des macérations de courte durée. Les cépages ont fermenté en cuve, la malo-lactique a été effectuée, donnant une certaine rondeur. Les vins ont été élevés 2 ans et demi, pour moitié en barrique et moitié en cuve avant la mise en bouteille. Filtration légère mais pas de collage.

🍷 La dégustation

- La robe est d’un rouge rubis tirant sur le violet.
- Le nez exprime des fruits rouges frais. Des notes poivrées apparaissent après agitation. Cassis, myrtille et mûre se mêlent dans une note fruitée.
- Des notes de garrigue, de clou de girofle et de ciste arrivent sur la finale. Du fruit, des épices et des tanins pour une bouche gourmande et de caractère. Puissance, tannins et léger boisé.s.

🥘 Les accords mets et vins

Accordons-le avec une entrecôte grillée, un boucané bringelles, un civet de
pieds de porc, des joues de cochon confites ou un boeuf bourguignon. 

🎵 Le conseil musical

Peut aussi se déguster en écoutant l'album «Auguri» de Dominique A.

Car Aimant 2019

€17,50